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甜泡沫的起源:
明末清初，由于自然灾害和战争，大量难民涌入济南。有一个叫田的小粥店，经常为了救济而放弃粥。受害者互相报告，更多的人来到粥店喝粥来拯救他们的生命。米粥店很难满足公众，所以在米粥中加入了大量的菜叶和咸辣调味料。每次灾民在盛粥之前看到大锅粥里的白色泡沫，他们都亲切地称之为“墨田”，这是田老板提供的粥。很久很久以前，一个从外地来参加考试的落选学者也来这里取粥。食物是如此的甜，以至于他认为“甜泡沫”水果是真的。后来，当这位学者通过考试成为一名官员，他来到经济特别是为了另一个甜泡沫饮料。他对过去没有感觉。当他问原因时，老板回答说，这实际上是"田泡沫"和田氏粥的意思。这位官员突然意识到是因为听错了声音而没有辨别笔迹，于是他在牌匾上刻了“甜沫”并背诵了一首诗:“使田沫变甜的错误仅仅是因为历史的延续。在阅读了世界上所有的沧桑之后，它总是苦后甜、后辣。”从那时起，这种咸粥就被称为“甜泡沫”。似乎只有亲自品尝这美味的咸味粥，才能感受到甜泡沫的由来。
关于“甜泡沫”的起源，有一种说法是最“合理”的:它最早并不叫“甜泡沫”，但“加肉糜”——粥已经准备好了，还加入了一些“肉糜”，如粉丝、蔬菜、花生和香料。尝过之后，味道好极了！“墨田尔”这个词流传开来。后来，人们根据它的谐音把它提炼成“甜泡沫”。
甜泡沫练习:
除了主料小米，辅料还包括花生、粉丝、豇豆、五香豆腐干(豆腐皮也可以)和菠菜。将小米洗净，在水中浸泡2小时，加水研磨成水糊(也可以直接将小米粉混合成糊状)；煮熟的花生和豇豆，捞出和纯净水控制。菠菜洗净，撕成大块，五香豆腐干切片。粉条的水分分布均匀。
将花生油放入锅中，煮至70%。把油倒进碗里。将水倒入大锅中，煮沸后加入八角、精盐等五种调料，稍微煮沸后取出五种调料，然后加入五香豆腐干、菠菜和粉丝，煮沸后立即倒入米糊，边倒边搅拌，盖上盖子煮20分钟左右，煮沸后将油炸后的油倒入锅中，加入煮熟的花生和豇豆，用勺子搅拌，熄火得到甜泡沫。
