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为了保持“新鲜”，电子商务应该承担复杂的供应链、高物流成本和未开放的市场培育。
对于生鲜食品，生产、储存、运输、销售和消费前的所有环节都处于特定的低温环境中，因此有必要采用“高配置”的冷链物流。
一个可爱的西红柿，一个鼓舞人心的橙子，一个企业家和一个电子商务平台，都挤进了这个新鲜的领域，市场上似乎挤满了人。然而，在年底，“150万美元转让”的消息和一篇“新鲜电子商务失败者的经验分享”的文章揭示了新鲜电子商务的困境。
文章流传后，丁成为有才的创始人。面对最多的问题:150万的转让价格是不是太低了？在北京你甚至买不起50套公寓。他已经在行业内外接触了几十次。"很难找到决心做新鲜食物的人。"。
当他开始创业时，他的愿景非常美好。“送牛奶一样的食物”，货车先把食物送到社区，然后用电动三轮车把它送到成千上万的家庭，通过拿着饭盒实现不见面的传递，而不是“等食物”、“等食物”。蔬菜盒可以起到不间断的广告作用，降低客户开发难度，增加客户粘性等。区域完成后，可以快速复制。
“在我的it人员看来，这一切都很美好，但新鲜食品问题的复杂性让这次冒险变成了一场灾难。”2012年，有才。com拥有近2万名用户，其单价仅为40元，年营业额为300万英镑。
新鲜的食物是食物的灵魂，新鲜植物的新鲜和笔直以及芳香水果不可替代的香气几乎是生活质量的代言。为了保持新鲜，电子商务公司不得不面对复杂的供应链、高物流成本和未开放的市场培育。如今，垂直电子商务生死攸关，大平台上的大老板们对此无能为力。张说得很清楚:“苏宁什么都卖，除了新鲜的食物。”当丁磊宣布养猪网站已经实施时，刘说，如果生鲜问题能够得到解决，丁磊的猪必须在京东商城推出。然而，面对淘宝、亚马逊、SF快递等一批垂直电子商务的紧密布局，刘等不及丁磊猪浮出水面，进而以西红柿引发的“爱情故事”揭开生鲜频道的面纱。
“即使在大型商场或超市，在大多数产品都是自营的前提下，新鲜产品的货运站都是租出去的。生鲜食品行业在传统领域还没有标准化。如何在互联网上实现标准化？”电子商务观察家陆认为:“新鲜的电子商务成本远远高于线下的，所以这个行业很难吸引所有人。”赚点钱没问题，但要实现ipo梦想太难了。”
下单前损失
“高配置”物流拖累电子商务
“产品一经挑选，紧张的倒计时就开始了。从提货到入库通常需要1 ~ 2天，在仓库中最多可以存放2天，这意味着整个库存周转时间为2 ~ 4天，这已经是一个限制。”Life.com的营销经理韩小龙说，即使是更容易保存的牛奶，保质期也只有9天。“当存货放在第五天，它必须被处理掉。交货将推迟一天。如果消费者在购买后再放置1 ~ 2天，牛奶就会破裂。”
采购、仓储和配送的全过程必须控制在保存期内，保存期包括七个步骤:挑选新鲜食品、运输到冷库、冷库保鲜、消费者下单、区域加工订单、库存发货和消费者收货。
对于生鲜食品，生产、储存、运输、销售和消费前的所有环节都处于特定的低温环境中，因此有必要采用“高配置”的冷链物流。与普通物流相比，冷链物流的成本要高几倍。由九城集团支持的脱脱实业有限公司投资2700万元建设了整个冷链物流系统，包括固定资产、人力和其他成本。脱脱实业有限公司交付的每份订单成本高达50元。换句话说，每一笔交货订单，脱脱实业有限公司都会损失至少20元。
传统生鲜零售有许多中间环节，其中80% ~ 90%的利润被中间渠道占据。Lifenet的毛利率只有30%，低于传统零售业。
事实上，比中国电子商务起步更早的美国市场，在生鲜食品领域经历了反复试验。早在20世纪90年代末，两家在线新鲜电子商务公司就采用了不同的运营模式。豆荚的方法是与世界各地的超市在线合作。没有库存。从网上获得订单后，公司的送货人员会去附近的超市购买，然后发送给顾客。因为商品的采购成本很高，所以不可能从商品的买卖价差中获利。peapod赚取会员费和服务费。另一方面，Webvan通过研究亚马逊当年的战略，花了很多钱建立自己的仓库、库存和电子商务系统，并在成立两年后宣布破产。
丁在这场“创业灾难”中酝酿出另一种发展可能性，即保鲜平台本地化，通过平台进行专业化分工，基地只种植蔬菜，电子商务只开发用户和服务用户，平台负责it解决方案，物流外包给专业保鲜物流企业。只有专业化分工才能真正最大限度地提高各个环节的效率。这也是有才的转变方向。
即使在大型购物中心或超市，在大多数产品都是自营的前提下，新鲜产品的商品平台也被出租。
供应链难以控制
生产基地有许多无奈
团购猪肉，江苏雨润一天在淘宝上卖了7吨猪肉；出售“电子肉票”，雨润就这样实现了线上线下的关闭。对于食品制造商来说，依托投资1亿元的生猪养殖基地，控制从种植养殖到成品的全过程，网络是一个新的销售渠道。但是对于电子商务来说，供应链上游的供应是最难控制的环节。
因为缺乏对供应链的控制，你可以。com不得不将其定位从高端有机蔬菜转向普通蔬菜。
“不是所有供应商给我们的蔬菜都是有机蔬菜，伪劣商品现象严重，所以我们果断地停止了合作。此外，当我找到一个有机基地时，我发现问题比我们想象的要复杂，经常缺货，而且种类太少。”丁对说道。
换成普通蔬菜后，有才。像北京的大多数蔬菜小贩一样，从新的地方购买商品。新的问题出现了。新开发地区的蔬菜占北京蔬菜的90%，蔬菜种类繁多。优质蔬菜的采购时间限制在凌晨3 ~ 5点，大多数情况下，符合采购标准的蔬菜是不能购买的。顾客收到的蔬菜有时好有时坏，体验大大降低，最终导致顾客流失。
从种植、养殖到成品，菜农、加工制造商、各级代理商以及生鲜供应链中的许多参与者都有不同的质量控制标准，这给食品销售带来了潜在的风险。电子商务公司需要进行质量控制，大多数公司选择直接与生产基地或上游供应商合作。
在与丁生产基地的接触中，也看到了他们的无奈。“基地应该把重点放在种植蔬菜上，但现实是，他们必须把重点放在营销上，而小基地必须种植多种蔬菜。”说到消费者，产品不能标准化。“我们可以保证电视和空卖的完全一样，但是你能保证每条鱼、虾和南瓜都一样吗？你如何让用户相信你给他的没有固定标准的东西是最好的？”
生鲜食品行业在传统领域还没有标准化，所以在互联网上标准化并不容易。
橙色带故事
食品电子商务销售生活方式
相比之下，高端生鲜食品比普通生鲜食品更容易满足标准化要求。
“一盒高价苹果的大小和颜色可能非常相似，销售渠道更少，网上购买需求更大。虽然高端进口生鲜食品的定位和价格限制了消费群体的规模，但它面对的是高单价的中上层消费者。特别是对于一些喜欢追求食品质量或小资产阶级的消费者，他们更愿意尝试。”永辉超市生鲜采购总监张(601933)认为。
带你去。网站和土著生活。以定位高端新鲜电子商务为例。前者的单价是40元，而后者的平均单价是300元。张判断，“电子商务主要是进口高端产品，如有机产品，经过市场细分，它有很高的利润率，再加上很高的单笔营业额，它仍然是有利可图的。”与单笔交易数十万美元相比，十元或二十元的邮费对消费者的刺激较小。
普通和高端还有另一个重要区别。普通菜肴满足了生活的基本需求，而高档菜肴则是一种生活方式。在网上生活之前，我发了一封小规模的体验邀请函，上面写着:“我们制作的网站于7月17日正式上线，我只希望大家以后能像吃饭一样吃饭，探索生活应该是什么样子。”让食物成为传达价值观和理想的媒介是生命网创业团队赋予食物的附加值。
2012年11月，80岁高龄的“烟草大王”朱橙(Chu Orange)重新开始创业的励志故事终于实现了。它卖了三次，又卖了两次。重10公斤的橘子是138元。在不到一个月的时间里，当地生活网售出了80吨橘子，其他产品的销售也受到了推动。网站的订购量达到了过去的三四倍。
新电子商务的另一种思维方式是在用户需求方面更进一步。德国电子商务公司Hellofresh刚刚收到新一轮2000万美元的投资，提供每周订单。用户可以提前从hellofresh的每周菜单中选择他们想要的菜肴，网站会给你发送这些菜肴的原料和配料。根据给出的食谱说明，用户可以在半小时内做好一顿饭。按周订购避免了订单浮动造成的库存或短缺问题，降低了大量的运营成本。
80%
传统生鲜零售有许多中间环节，其中80% ~ 90%的利润被中间经销商占据。
2-4天
在挑选产品的那一刻，一个紧张的倒计时开始了。从提货到入库通常需要1 ~ 2天，在仓库中最多可以存放2天，也就是说，整个库存周转时间是2 ~ 4天，这已经是一个极限了。
