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中国食品安全唯一的中央平面媒体日前发表了市场监督管理总局去年第30号食品安全监督的吸引检查新闻公告，这次吸引检查中发表了12次食品不合格。 其中，京东糖店旗舰店、天猫天子乐旗舰店、天猫松香谷旗舰店、天猫真心食品旗舰店销售的麦粉、碧根果仁、开心果、焦糖瓜子出现了微生物污染问题。 微生物污染是目前食品安全面临的首要问题之一，江南大学食品安全风险管理研究院首席专家吴林海教授表示，中国卫生部公布的食品微生物指标主要包括菌落总数、大肠菌群、病原菌、霉菌及其毒素和其他指标，食品 在这次市场监督管理总局发布的公告中，京东糖屋旗舰店(经营者为江苏省南京糖屋间食物语食品有限企业)在京东商城(网店)销售，江苏省南京糖屋间食物语食品有限企业委托山东省枣庄烘焙盈余食品有限企业生产的暖科 大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一 《麦粉制品》( 』(q/zpy0003s-)规定，麦粉食品1个样品中大肠菌群的5次检测结果均不得超过102cfu/g，且至少3个检测结果不得超过10cfu/g 在这次的吸引检查中，暖咖啡酸奶大果粒麦粉(生产日:-07-09 )的样品检查结果为10cfu/g、10cfu/g、800cfu/g、380cfu/g、310cfu/g 值得注意的是，在9月23日北京市市场监督管理局发表的关于年第18期不合格食品风险管理情况的通知中，也提到了这一批产品大肠菌群不符合产品的执行标准。 除了京东糖店旗舰店被提名外，被称为天猫天子乐旗舰店(经营者为山东省潍坊莫菲贸易有限企业)在天猫(网店)销售的浙江省杭州爱口食品有限企业分装的碧根果仁(生产日:年7月1日)。 天猫松香谷旗舰店(经营者为浙江省杭州市桐庐松芝食品有限企业)在天猫(网店)销售的江苏省连云港市茗天茶叶销售有限企业委托安徽省宁国市几家食品有限企业生产的开心果(原味)(生产日期:年7月26日) 天猫真心食品旗舰店(经营者为安徽信尔联新闻科技有限企业)在天猫(网店)销售的安徽真心食品有限企业认可安徽真心食品有限企业生产的焦糖瓜子(生产日:年7月14日)，霉菌符合食品安全国家标准 霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标 食品中霉菌数是指解决食品样品，在一定条件下培养后，对得到的1g或1ml样品中形成的霉菌菌落数进行计数 根据《食品安全国家标准坚果和种子食品》( gb 19300—)，炒菜食品和坚果制品样品中烘焙工艺加工的熟坚果和种子食品中霉菌的最大限度值为25cfu/g 在这次的吸引检查中，在3家店铺销售的吸引检查产品的霉菌值分别为240cfu/g、55cfu/g、30cfu/g 江南大学食品安全风险管理研究院首席专家吴林海教授警告顾客，微生物如果超标吃严重的食品，容易引起痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害健康和安全。 他说大肠菌群的病原菌范围广，比较典型的有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、变形杆菌等，这些病原菌能引起食物中毒，引起人体胃肠外感染、尿道感染、急性腹泻等。 过量摄取产生霉菌污染和毒素的食品，有可能引起霉菌毒素中毒 麦粉食品中大肠菌群超标的原因是产品的加工原料、包装材料有可能被污染，产品在生产过程中也有可能被人员、工具等污染，灭菌技术的灭菌也有可能不完全 炒菜和坚果制品霉菌超标的原因，既有原料和包装材料被霉菌污染的可能性，也有产品在生产加工中卫生条件无法控制的可能性，也有可能与产品的储藏条件不合适有关。 对此，吴林海提出在食品生产、包装、储藏等过程中加强卫生管理是预防和防止食品微生物污染的关键 往期热文回顾:原标题:“另外12批食品不合格糖店、真心食品等出现微生物污染”阅读了原文 。
