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糕点中使用的许多配料可以根据个人喜好添加,并且在制作后可以长期保存。该锅具口味独特,营养价值高。鸡、鱼、猪的骨头经加工后,变脆腐烂,可以直接食用。我想介绍更传统的糕点烹饪方法。

1.去皮五香猪肉,切成平方英寸;猪蹄,劈开;鸡肉,切成一寸见方;(也可以加一寸见方的牛肉)排骨。

将上述材料放入冷水锅中,加热至与流出的水混合,以备后用。

2.将豆腐切成3片;鱼(选择肉厚、刺少的品种)应切成英寸段。

在油中炸至金黄色,取出备用。

3.培育好海带,切两个手指宽的部分;莲藕,切成3厚片;将白菜切成几英寸,以备后用。

4.将大葱切成大块,将姜打匀,将胡椒和八角装入袋中备用。

5.精制盐、白糖、料酒和醋备用。

6.一个大砂锅。将排骨放在底层,防止锅烧坏,然后将准备好的原料分层放入锅中,注意每层不要太厚。洋葱和姜饼可以放得稍微低一点。当它被放置在离锅边2英寸的地方时,用大白菜的边包围锅边(直立,把一片压在另一片上,像莲花一样)。提起锅,继续放原料。最后,原料可以比锅的边缘高3到4英寸。将盐、白糖、料酒和醋倒入锅中。如果卷心菜太少,加一点水防止锅被烧焦。把卷心菜叶放在一起,用盖子压住。

老济南的正统名菜

7.慢火,慢“脆”,通常需要12个小时。同时,注意不要在锅里煮汤。你可以从侧面舀出汤,从顶部加入。当锅里的原料逐渐沉入锅边以下时,上面的卷心菜面也会变色并变得成熟,它就准备好了。

把整个锅放在冷的地方冷却。这种可食用的时尚菜肴是

来源:济南日报

标题:老济南的正统名菜

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